江戸菊水 名古屋型うなぎ裂き 磨き 丸型 105mm
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拍卖号:d1060328563
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雅虎卖家:shichifukutool
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卖家评价:差评（2）
店铺卖家:店铺卖家
发货地址:新潟県
新潟県 到 京都 的运费参考
| 三边和 | 运费 |
| 60厘米 | ￥51 |
| 80厘米 | ￥62 |
| 100厘米 | ￥73 |
| 120厘米 | ￥84 |
| 140厘米 | ￥96 |
| 160厘米 | ￥107 |
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小ぶりで使い易い「名古屋型」を鰻の身を
傷つけないように峰の角を更に丸く改良しました。
また鈍角な刃が付いているイメージの「名古屋型」、
峰に十分に厚みを持たせる事で、
耐久性にも優れた利点をそのままに、
また同メーカーのうなぎ裂きよりもやや薄刃に仕上げる事で、
鋭い切れ味を実現しました。
刃渡り105mmと短めで、柄も小ぶりな為、
指先の延長線のような感覚で鰻や穴子を捌くことができます。
鋼には鋭く切れて研ぎ易い「安来鋼黄紙二号」を使用しております。
また切れ味が落ちた場合もシンプルな刃型の為、
比較的簡単に研ぎ直す事が出来ます。
江戸型や京型よりは、軽量なので扱い易く、
取りまわりが利き使いやすい庖丁です。
また鰻や穴子を捌かれる際は、必ず目打ちを行って作業して下さい。
～当店について～
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